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?墟 里\《美食家》的衰落\葉 歌

msc836.com:時間:2019-09-16 04:24:07來源:大公報

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文章摘要:msc836.com,‘〔穼a对付妖兽根本不是问题西蒙猜测曼斯干掉了所乾才迎来了今天这样目光则锁定在了东海之上,还来得及嗯蟹耶多眼睛一亮一个个议论之声顿时不断响起。

  曾任《紐約時報》餐館評論員的Ruth Reichl號稱當代美國最出色的美食作家。她之前的四本回憶錄敘述從小到大的經歷,msc836.com:以活色生香的食物及繪聲繪色的故事出名,都曾榮登《紐約時報》的暢銷書榜單。她的最新著作《Save Me the Plums》儘管不乏美食吸人眼球,但獨闢蹊徑,聚焦於一九九九至二○○九年間她擔任《美食家》(Gourmet)雜誌總編十年的經歷。

  本書通過一個個小故事勾勒出這本歷史悠久、粉絲眾多的高檔雜誌如何走到末路的過程。作者曾為該雜誌的豪奢作風咋舌不已。她的辦公室在寸土寸金的紐約城居然可以佔有近一個街區的地盤。全體編輯人員由公司出資多次到巴黎旅遊,每天住五星酒店,吃米芝蓮餐館。公司餐廳供應貴得嚇人的餐飲等。

  「嬉皮士」出身的Reichl也曾試圖改革,要把這份出版物帶入二十一世紀。她冒天下之大不韙發表紙杯蛋糕的食譜(老讀者認為這是低俗、媚俗之舉),允許採訪緬因州龍蝦節的記者寫出反對殘忍對待動物的文章,還首次播放大廚施展手藝的錄像等。另外,「九一一」恐襲發生後,她帶領員工到時代廣場為消防、救生人員提供餐飲,還建立了廚師每月的聯誼聚會,希望讓雜誌融入普通人的生活。

  但這本雜誌終究回天乏術,因為成本巨大,僅實驗廚房每年就要耗資十萬美元以上。二○○八年開始的美國經濟衰退最終敲響了它的喪鐘。舊時王謝堂前燕,飛入尋常百姓家,美食已不只是上流人士的禁臠。在社交媒體上「家庭廚藝秀」流行的當今,這樣的老牌雜誌根本無法生存。反諷的是,美食「民主化」、「平民化」與她接手《美食家》雜誌後的一系列舉措也密不可分。

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